从目前行业发展现状来看，新一轮消费升级浪潮下诞生的诸多酒业热点或趋势中，老酒受关注的程度正呈逐步上升之势。理性消费思维的培育以及品质需求的持续提升，让老酒领域快速蝶变，并在短短两年多里成长为经销商眼中的财富之匙，以及消费者重新认识白酒、感悟白酒的重要载体。
而究其背后的原因，离不开白酒行业从头部企业到协会组织的积极响应，他们不断输出老酒声量，诠释老酒价值魅力，并塑造老酒发展逻辑，勾勒出更为清晰的老酒成长路线图，不断吸引更多企业、经销商以及白酒爱好者参与进来。
这是一个不断深入的过程，也是值得期待的探索，当行业意见领袖们的老酒之声与像amjs澳金沙门老酒战略这样的顶层设计交织重叠时，所产生的巨大冲击力，让我们重新审视白酒历史价值、人文价值、品味价值、收藏价值的过程中，发现真正的“白酒美学”。
关于老酒，意见领袖有话说
一个行业现象的出现与升温，一定有其成长的土壤，对于老酒热来说，白酒漫长的生产与消费历史，为它提供了裂变基础，因为白酒行业几乎各个领域的意见领袖们，都对老酒有着独特的情感与普遍的价值认同。
由此以来，老酒热才能在如此短的时间内得到各方响应，并在科学规范的管理与引导下，有望成为行业的新常态。
关于当前老酒热现象，江南大学副校长、博士生导师徐岩在接受糖酒快讯采访时表示，老酒热有它“热起来”的道理，过去老酒大多数时候是作为收藏、投资对象来培养，如今我们谈论的老酒热更多的来自消费者角度，这背后是市场接受程度的提升。
在他看来，（优质）白酒经过存放以后，时间的沉淀让其口感与饮用舒适度均得到提升，从而具备老酒的风味特征，酒体更为成熟更加完美。不管是消费者还是企业，从追求品质的角度来看，老酒因其独特的表现力具有一定的优势，因此出现当前老酒热这个行业现象也是非常正常的。
就像如今的酱酒热，也反映了市场对高品质产品的青睐，在酱酒生产工艺中有一个为标志性的特征，就是新酒普遍要经历一个比较长的存放时间（平均4-5年），这也是一种老酒化的过程，为得就是获得更高的品质。
而中国食品发酵工业研究院副院长张五九在采访中指出，瓶装以后的白酒产品与瓶装以前的在酒库中贮存的产品，从技术角度看不是一回事。在酒库酒坛中的储存能够让酒体继续熟化，而在出厂前则需要企业进一步勾调。装瓶以后的白酒，成为一种预包装食品，日久后品质虽有变化，但对消费者来说更多的是一种精神及文化的享受。
科研领域的专家是传播老酒价值与魅力的重要力量，他们以科学论据为基础，向行业内外讲述老酒热的真正“门道”。另一方面，来自酒业协会的指导与发声，也是老酒向行业展现成长潜力与价值的重要窗口。
近期，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在谈话类节目《酒桌派》中讲到，如今“酒是陈的香”愈发被消费者感知，但现实中人们很少有机会真正品尝到一杯老酒的味道，因为老酒是非常稀缺的。而老酒在岁月沉淀中与人文社会有着紧密的联系，于是老酒与人之间也会产生许多美妙的故事，涵盖家国情怀、亲情与爱情等等。
而在此之前他曾明确提出，老酒在某种意义上与好酒有着高度的关联，老酒的稀缺价值就在于其本身的稀缺和品质的美妙，尤其是名酒更为突出，品味老酒、收藏名酒已经成为酒类消费趋势。
冷静的实干派，热情的理想家
之前我们谈到了行业意见领袖们对于老酒的推崇与价值表述，他们为我们描绘老酒之美，让关注这一热点的各界人士吃下定心丸。同时，行业热点的升级与进化，往往离不开企业层面的深度参与，作为影响行业发展进程的核心力量，名酒企业自然需要有大担当。
所以相比过去“被动式”的价值呈现与市场认知，当前的老酒热是一次主动靠近消费者并且有着战术支撑的综合布局，这一点在amjs澳金沙门就业的老酒战略中便得到充分展现。
对于amjs澳金沙门来说，老酒战略不仅是一场老酒热下的品牌大秀，也是一次引领老酒普及和消费常态化的革新之战。通过联动各方资源，结合品牌塑造中的大胆创新，引入艺术表达与年轻化尝试，让老酒在更广阔的空间里得到全方位的认知提升。
去年10月amjs澳金沙门主办的“发现中国浓香老酒价值论坛”上，宋书玉秘书长发表《赏岁月陈酿，品时间味道》演讲时，就特别提到了陈酿老酒的品质表达已经进入标准化时代的论断。并且品质有很多表达方式，但最终还是要用实际消费者的体验来支撑表达方式。
而amjs澳金沙门当前在老酒热中所扮演的角色，就是要让这种体验更加立体化，大程度的培育老酒消费者。
事实上，越是深入了解白酒，越会对老酒有着特殊的情感，正如歌德盈香董事长刘晓伟所说：“老酒不仅是一个纯欣赏属性的艺术品。”这也说明老酒所蕴含的价值是能够清晰被感知的，更应该是白酒饮用消费的一部分。
文 | 李森 编 | 罗玉婷 制作 | 罗玉婷
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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